Нарежьте колбасу крупными кубиками или кружочками.
Лук нарежьте мелко и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Туда же добавьте нарезанные помидор и болгарский перец, тушите 5-7 минут.
Добавьте колбасу, паприку, кумин и готовьте еще 5 минут, помешивая.
Добавьте фасоль вместе с жидкостью, томатную пасту, соль и перец.
Тушите чили кон карне на медленном огне, часто помешивая, в течение 5 минут.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки. Приятного аппетита!